ขนมแตงไทย

คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่่ขนมแตงไทย

ขนมแตงไทย หรือเข้าหนมบ่าแตง (อ่านว่า เข้าหนมบ่าแต๋ง) หรือขนมแตงลาย (แตงลาย คือแตงไทย)มีวิธีการทำคล้ายขนมกล้วย และขนมตาล เพียงแต่เปลี่ยนจากกล้วยน้ำว้าสุกงอม น้ำคั้นจากเนื้อผลตาลสุก เป็นแตงไทย (ทักษนันท์ อนรรฆพฤฒ, สัมภาษณ์, 5 กรกฎาคม 2550)

ส่วนผสม

1. แตงไทย500 กรัม
2. น้ำตาลทราย500 กรัม
3. แป้งข้าวเจ้า400 กรัม
4. แป้งมัน100 กรัม
5. มะพร้าว1 ถ้วย
6. กะทิ3 ถ้วย
7. เกลือป่น1 ช้อนชา

วิธีการทำ

คลิกดูคลิปวิธีทำขนมแตงไทย
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
1
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
2
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
3
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
4
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
5
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
6
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
7
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
8
1. ปอกเปลือกแตงไทย เอาไส้ออก ใส่ภาชนะ ใส่แป้งข้าวจ้าว
2. ใส่น้ำกะทิ คนให้เข้ากัน
3. นวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน และขยำแตงไทยให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ใส่น้ำตาลทราย แล้วนวดให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
5. ฉีกใบตองกว้าง 6 นิ้ว ทำเป็นกรวย แล้วใช้ไม้กลัด กลัดใบตอง
6. ตักส่วนผสมใส่ลงในกรวยให้เต็ม
7. วางกรวยขนมในรูของชั้นลังถึง
8. โรยมะพร้าวขูด แล้วนำไปนึ่ง ใช้เวลาประมาณ 20 นาที

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม

เลือกแตงไทยที่สุกนิ่ม และมีกลิ่นหอม

รายการอ้างอิง