ยำผักจุมปา

คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่่ยำผักจุมปา

ผักจุมปา หรือ ผักกาดนา เป็นพืชที่ขึ้นอยู่ในนาข้าว มีรสขมเล็กน้อย นิยมนำมาจิ้มน้ำพริก หรือนำมายำ มีส่วนผสมและวิธีการปรุงเช่นเดียวกับยำผักเฮือด ยำถั่วแบป (ยำบ่าแบป) (น้อย จำรัส, สัมภาษณ์, 18 มิถุนายน 2550)

ส่วนผสม

1. ผักจุมปา200 กรัม
2. เนื้อหมูสับ50 กรัม
3. ข่าโขลก1/2 ช้อนโต๊ะ
4. ผักชีซอย1/2 ช้อนโต๊ะ
5. ต้นหอมซอย1/2 ช้อนโต๊ะ
6. กระเทียมเจียว1 ช้อนโต๊ะ
7. กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

1. พริกขี้หนูแห้ง7 เม็ด
2. กระเทียม7 กลีบ
3. ข่าหั่น1 ช้อนโต๊ะ
4. ตะไคร้ซอย1 ช้อนโต๊ะ
5. กะปิ1/2 ช้อนโต๊ะ
6. ปลาร้าต้มสุก1/2 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

คลิกดูคลิปวิธีทำยำผักจุมปา
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
1
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
2
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
3
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
4
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
5
1. นำผักปุมปลา หรือผักจุมปาลวกในน้ำเดือด ตักขึ้น พักไว้
2. หั่นผักจุมปาให้ละเอียด พักไว้
3. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
4. เจียวกระเทียมพอเหลือง ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม ใส่หมูสับ ผัดให้หมูสุก ใส่ข่าโขลก
5. ใส่ผักจุมปาผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ

รายการอ้างอิง