| |
 |
| |
|
น้ำเหมี้ยง เป็นตำรับอาหารที่ใช้หัวน้ำเหมี้ยง ซึ่งได้จากน้ำที่ใช้นึ่งเหมี้ยง แล้วนำไปเคี่ยวไฟอ่อน ๆ จนงวดและข้น แล้วเก็บใส่กระบอก เก็บไว้ปรุงอาหาร มีรสฝาด (สิรวิชญ์ จำรัส, สัมภาษณ์, 15 มิถุนายน 2550; บุญยัง ชุมศรี และศรีเลา เกษพรหม, 2542, 3269) |
|
| |
|
| |
 | |
1. | หัวน้ำเมี้ยง | 1/4 |
ช้อนชา
| |
2. | เนื้อหมูบด | 50 |
กรัม
| |
3. | ข้าวคั่ว | 3 |
ช้อนโต๊ะ
| |
4. | ข่าอ่อนซอย | 2 |
ช้อนโต๊ะ
| |
5. | กะปิ | 1 |
ช้อนโต๊ะ
| |
6. | ปลาร้าต้มสุก | 1/2 |
ช้อนโต๊ะ
| |
7. | เกลือ | 1/2 |
ช้อนชา
| |
8. | กระเทียมเจียว | 1 |
ช้อนโต๊ะ
| |
9. | ผักชี | 1 |
ช้อนโต๊ะ
| |
10. | ต้นหอม | 1 |
ช้อนโต๊ะ
| |
11. | กระเทียมสับ | 1 |
ช้อนโต๊ะ
| |
12. | น้ำมันพืช | 1/2 |
ถ้วย
| |
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
