แกงสะแล

คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่่แกงสะแล

ส่วนที่นำมาใช้แกงสะแลนั้น คือผลสะแลอ่อน มาแกงใส่หมูสามชั้น กระดูกหมู หรือใส่ปลาแห้ง มีวิธีการแกงเช่นเดียวกับแกงผักหวาน ผักเสี้ยว แต่ใส่ข่าและตระไคร้เป็นเครื่องแกงด้วย (ศรีวรรณ จำรัส, สัมภาษณ์, 15 มิถุนายน 2550)

ส่วนผสม

1. สะแล2 ถ้วย
2. เนื้อหมูสามชั้น100 กรัม
3. มะเขือเทศลูกเล็ก5 ลูก

เครื่องแกง

1. พริกขี้หนูแห้ง15 เม็ด
2. กระเทียม10 กลีบ
3. หอมแดง5 หัว
4. ข่าหั่น1 ช้อนโต๊ะ
5. ตะไคร้ซอย1 ช้อนโต๊ะ
6. กะปิ1 ช้อนโต๊ะ
7. ปลาร้าต้มสุก1 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือ1/2 ช้อนชา

วิธีการทำ

คลิกดูคลิปวิธีทำแกงสะแล
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
1
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
2
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
3
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
4
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
5
1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
2. ผัดเครื่องแกงให้มีกลิ่นหอม เติมน้ำ ต้มพอเดือด
3. ใส่หมูสามชั้น ต้มจนหมูสุก
4. ใส่สะแล ต้มประมาณ 10-15 นาที จนผักนิ่ม
5. ใส่มะเขือเทศ พอสุก ปิดไฟ

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม

เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
เลือกผลสะแลที่อ่อน ไม่แก่เกินไป ดอกสะแลแก่ เนื้อเหนียว ต้มสุกยาก

รายการอ้างอิง