แกงผักขี้เสียด

คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่่แกงผักขี้เสียด

ผักขี้เสียด หรือผักขี้เขียด หรือผักสีเสียด นิยมนำมาแกงกับปลาแห้ง มะเขือเทศลูกเล็ก และมีวิธีการแกงเช่นเดียวกับแกงผักขี้ขวง หรือแกงผักขวง หรือสะเดาดิน (เทียนชัย สุทธนิล, สัมภาษณ์, 19 มิถุนายน 2550)

ส่วนผสม

1. ผักขี้เสียด100 กรัม
2. ปลาแห้ง50 กรัม
3. มะเขือเทศลูกเล็ก4 ลูก

เครื่องแกง

1. พริกแห้ง5 เม็ด
2. พริกขี้หนูแห้ง3 เม็ด
3. หอมแดง3 หัว
4. กระเทียม20 กลีบ
5. เกลือ1 ช้อนชา
6. กะปิ1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

คลิกดูคลิปวิธีทำแกงผักขี้เสียด
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
1
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
2
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
3
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
4
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
5
1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
2. ต้มน้ำ พอเดือด ละลายเครื่องแกงในน้ำเดือด
3. ใส่ปลาแห้ง ต้มจนปลานุ่ม
4. ใส่มะเขือเทศ พอสุก
5. ใส่ผักขี้เสียด พอผักสุก ปิดไฟ

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม

เคล็ดลับในการปรุง
ผักขี้เสียด เป็นผักที่สุกง่าย ไม่ควรแกงนาน และควรรับประทานตอนร้อน ๆ

รายการอ้างอิง