ขนมเทียน

คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่่ขนมเทียน

ขนมเทียน หรือ เข้าหนมเตียน มีวิธีการทำคล้ายขนมเกลือ แต่ขนมสุกแล้วจะมีสีน้ำตาลจากสีของน้ำอ้อย รับประทานกับมะพร้าวขูดฝอย สำหรับวิธีการห่อขนม อาจใช้วิธีห่อแบบเดียวกับขนมเกลือ (ทักษนันท์ อนรรฆพฤฒ,สัมภาษณ์, 5 กรกฎาคม 2550; รัตนา พรหมพิชัย, 2542, 822)

ส่วนผสม

1. แป้งข้าวเจ้า500 กรัม
2. น้ำอ้อย200 กรัม
3. เกลือ1 ช้อนชา

วิธีการทำ

คลิกดูคลิปวิธีทำขนมเทียน
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
1
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
2
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
3
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
4
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
5
1. นำแป้งข้าวเจ้า น้ำอ้อย และเกลือ นวดให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล
2. นวดส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน นวดส่วนผสม
3. นำไปตั้งไฟ ใช้ไม้พายกวนขนม โดยใช้ไฟอ่อนๆ กวนขนม
4. เตรียมใบตองเป็นรูปทรงกรวย ใส่ขนมลงในกรวย พับใบตองด้านบนแล้วใช้ไม้กลัด ใส่ขนมลงในกรวย
5. นำไปนึ่ง ใช้เวลาประมาณ 20 นาที นึ่งขนม

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม

เคล็ดลับในการปรุง
ควรกวนขนมไปในทิศทางเดียวและกวนตลอดเวลา โดยใช้ไฟอ่อนๆ จะไม่ทำให้แป้งเกาะตัวเป็นก้อน

รายการอ้างอิง

รัตนา พรหมพิชัย. (2542). เข้าหนมเทียน. ใน สารานุกรมวัฒนธรรมไทย ภาคเหนือ (เล่ม 2, หน้า 822). กรุงเทพฯ: มูลนิธิสารานุกรมวัฒนธรรมไทย ธนาคารไทยพาณิชย์.