ค้นหา
ชื่ออาหาร
ส่วนผสม
ผักพื้นบ้าน
 
   icon1.gif แกง Show/Hide content
tree-T.gif แกงกระด้าง
tree-T.gif แกงกล้วยดิบ
tree-T.gif แกงขนุน
tree-T.gif แกงคูน
tree-T.gif แกงแคไก่
tree-T.gif แกงแคหอย
tree-T.gif แกงน้ำเต้าอ่อน
tree-T.gif แกงบอน
tree-T.gif แกงปลี
tree-T.gif แกงปลีตาล
tree-T.gif แกงผักกาด
tree-T.gif แกงผักขี้ขวง
tree-T.gif แกงผักขี้เสียด
tree-T.gif แกงผักชะอม
tree-T.gif แกงผักเซียงดา
tree-T.gif แกงผักบุ้ง
tree-T.gif แกงผักพ่อค้าตีเมีย
tree-T.gif แกงผักแว่น
tree-T.gif แกงผักเสี้ยว
tree-T.gif แกงผักหวานบ้าน
tree-T.gif แกงผักหวานป่า
tree-T.gif แกงผักฮ้วนหมู
tree-T.gif แกงผักเฮือด
tree-T.gif แกงฟักเขียว
tree-T.gif แกงมะรุม
tree-T.gif แกงยอดมะพร้าวอ่อน
tree-T.gif แกงสะแล
tree-T.gif แกงหน่อไม้ดอง
tree-T.gif แกงหน่อไม้
tree-T.gif แกงหยวก
tree-T.gif แกงเห็ดตับเต่า
tree-T.gif แกงเห็ดเผาะ
tree-T.gif แกงเห็ดลม
tree-T.gif แกงอ่อมไก่
tree-T.gif แกงอ่อมเนื้อ
tree-T.gif แกงอ่อมปลา
tree-T.gif แกงอ่อมหมู
tree-T.gif แกงฮังเล
tree-T.gif แกงโฮะ
tree-T.gif ขนมจีนน้ำเงี้ยว
tree-T.gif ข้าวซอยไก่
tree-L.gif หลามบอน
   icon1.gif คั่ว Show/Hide content
tree-T.gif คั่วแคกบ
tree-T.gif คั่วจิ๊นส้ม
tree-T.gif คั่วถั่วเน่าเมอะ
tree-T.gif คั่วผำ
tree-T.gif คั่วฟักเพกาอ่อน
tree-T.gif คั่วมะเขือถั่วฝักยาว
tree-T.gif คั่วหน่อไม้
tree-T.gif คั่วเห็ดเผาะ
tree-T.gif คั่วเห็ดหล่ม
tree-L.gif น้ำเหมี้ยง
   icon1.gif เคี่ยว Show/Hide content
tree-T.gif น้ำปู
tree-L.gif หัวน้ำเหมี้ยง
   icon1.gif จอ Show/Hide content
tree-T.gif จอผักกาด
tree-L.gif จอผักปลัง
   icon1.gif เจียว Show/Hide content
tree-T.gif เจียวไข่มดแดง
tree-T.gif เจียวผักโขม
tree-L.gif เจียวยอดมะรุม
   icon1.gif ตำ/ยำ Show/Hide content
tree-T.gif ตำกระท้อน
tree-T.gif ตำกุ้ง
tree-T.gif ตำขนุน
tree-T.gif ตำไข่มดแดง
tree-T.gif ตำจิ๊นแห้ง
tree-T.gif ตำมะเขือ
tree-T.gif ตำมะเขือพวง
tree-T.gif ตำมะม่วง
tree-T.gif ตำมะละกอ
tree-T.gif ตำส้มโอ
tree-T.gif ยำกบ
tree-T.gif ยำจิ๊นไก่
tree-T.gif ยำจิ๊นแห้ง
tree-T.gif ยำเตา
tree-T.gif ยำถั่วแปบ
tree-T.gif ยำปลาจ่อม
tree-T.gif ยำผักกาดดอง
tree-T.gif ยำผักกาดส้ม
tree-T.gif ยำผักกุ่มดอง
tree-T.gif ยำผักจุมปา
tree-T.gif ยำผักเฮือด
tree-T.gif ยำสะนัด
tree-T.gif ยำหน่อไม้
tree-T.gif ยำหนัง
tree-L.gif ยำเห็ดฟาง
   icon1.gif น้ำพริก Show/Hide content
tree-T.gif น้ำพริกกบ
tree-T.gif น้ำพริกข่า
tree-T.gif น้ำพริกขิง
tree-T.gif น้ำพริกแคบหมู
tree-T.gif น้ำพริกจิ๊นหมู
tree-T.gif น้ำพริกจี้กุ่ง
tree-T.gif น้ำพริกต่อ
tree-T.gif น้ำพริกตาแดง
tree-T.gif น้ำพริกถั่วเน่าแข็บ
tree-T.gif น้ำพริกถั่วเน่าเมอะ
tree-T.gif น้ำพริกน้ำปู
tree-T.gif น้ำพริกน้ำผัก
tree-T.gif น้ำพริกน้ำหน่อ
tree-T.gif น้ำพริกน้ำอ้อย
tree-T.gif น้ำพริกปลา
tree-T.gif น้ำพริกมะเขือเทศ
tree-T.gif น้ำพริกแมงจอน
tree-T.gif น้ำพริกแมงดา
tree-T.gif น้ำพริกหน่อไม้ดอง
tree-T.gif น้ำพริกหนุ่ม
tree-T.gif น้ำพริกเห็ดหล่ม
tree-T.gif น้ำพริกอ่อง
tree-T.gif น้ำพริกอี่เก๋
tree-L.gif น้ำพริกอี่ฮวก
   icon1.gif นึ่ง Show/Hide content
tree-T.gif ข้าวกั๊นจิ๊น
tree-T.gif ข้าวนึ่ง
tree-T.gif จิ๊นนึ่ง
tree-T.gif ห่อนึ่งไก่
tree-T.gif ห่อนึ่งปลา
tree-T.gif ห่อนึ่งหน่อไม้
tree-L.gif ห่อนึ่งหมู
   icon1.gif ปิ้ง/ย่าง/ทอด Show/Hide content
tree-T.gif ข้าวจี่
tree-T.gif ข้าวบ่ายน้ำมัน
tree-T.gif ข้าวบ่ายปลาทู
tree-T.gif ไข่คว่ำ
tree-T.gif แคบไข
tree-T.gif แคบหมู
tree-T.gif จิ๊นส้มหมก
tree-T.gif จิ๊นแห้ง
tree-T.gif น้ำหนัง
tree-T.gif ปูอ่อง
tree-T.gif ไส้อั่ว
tree-L.gif หนังปอง
   icon1.gif มอบ Show/Hide content
tree-L.gif มอบปู
   icon1.gif ลาบ/หลู้ Show/Hide content
tree-T.gif พริกลาบ
tree-T.gif ลาบไก่
tree-T.gif ลาบปลา
tree-T.gif ลาบหมู
tree-L.gif หลู้
   icon1.gif ส้า Show/Hide content
tree-T.gif ส้าจิ๊น
tree-T.gif ส้าแตงกวา
tree-T.gif ส้าปลี
tree-T.gif ส้าผักรวม
tree-T.gif ส้ามะเขือเปราะ
tree-T.gif ส้ายอดมะขาม
tree-L.gif ส้ายอดมะม่วง
   icon1.gif หมักดอง Show/Hide content
tree-T.gif จิ๊นส้ม
tree-T.gif ถั่วเน่าแข็บ
tree-T.gif ถั่วเน่าเมอะ
tree-T.gif น้ำตับ
tree-T.gif ผักกาดส้ม
tree-T.gif แมงมันจ่อม
tree-L.gif หน่อโอ่
   icon1.gif อ็อก Show/Hide content
tree-T.gif ไข่ป่าม
tree-L.gif อ็อกปลา
   icon1.gif อุ๊ก/ฮุ่ม Show/Hide content
tree-T.gif จิ๊นฮุ่ม
tree-L.gif อุ๊กไก่
   icon1.gif แอ็บ Show/Hide content
tree-T.gif แอ็บกุ้ง
tree-T.gif แอ็บปลา
tree-T.gif แอ็บหมู
tree-T.gif แอ็บอ่องออ
tree-L.gif แอ็บอี่ฮวก
   icon1.gif ขนม/อาหารว่าง Show/Hide content
tree-T.gif กระบอง
tree-T.gif ก๋วยเตี๋ยวผัด
tree-T.gif การห่อเหมื้ยง
tree-T.gif ขนมกนน้ำอ้อย
tree-T.gif ขนมกล้วย
tree-T.gif ขนมเกลือ
tree-T.gif ขนมจ็อก
tree-T.gif ขนมตาล
tree-T.gif ขนมแตงไทย
tree-T.gif ขนมเทียน
tree-T.gif ขนมฟักทอง
tree-T.gif ขนมมันสำปะหลัง
tree-T.gif ขนมลิ้นหมา
tree-T.gif ขนมวง
tree-T.gif ขนมศิลาอ่อน
tree-T.gif ข้าวควบ
tree-T.gif ข้าวแคบ
tree-T.gif ข้าวต้มหัวหงอก
tree-T.gif ข้าวแต๋น
tree-T.gif ข้าววิตู
tree-T.gif ข้าวหนุกงา
tree-T.gif ข้าวหลาม
tree-T.gif งาตำอ้อย
tree-T.gif ถั่วต้มอ้อย
tree-T.gif ผัดหมี่ขนมจีน
tree-L.gif เหมื้ยง
.................................
.................................
.................................
 
 
ผักกาดส้ม
ข้อมูลผู้รู้
 
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่่ผักกาดส้ม
 
            การทำผักกาดส้ม ใช้ผักกาดเขียว ผักกาดปั่นหรือผักกาดเขียวปลี นำมาดอง 2 วัน เพื่อใช้ในการปรุงเป็นยำผักกาดส้ม ถ้าใช้ปรุงเป็นน้ำพริกน้ำผัก ให้นำผักกาดส้มไปเคี่ยวให้สุกก่อน (ทรงพันธ์ วรรณมาศ, 2542, หน้า 4013; เสาวภา ทาแก้ว, สัมภาษณ์, 2 กรกฎาคม 2550)
 
 
ส่วนผสมผักกาดส้ม
1. ผักกาดเขียว300 กรัม
2. ข้าวนึ่ง1 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือเม็ด1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำซาวข้าว1 ถ้วย
 
 
 
วิธีทำำผักกาดส้ม
คลิกดูคลิปวิธีทำผักกาดส้ม
 
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
1
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
2
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
3
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
4
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
5
 
1. ล้างผักกาดเขียวให้สะอาด ซอยให้ละเอียด
2. ใส่ข้าวนึ่ง นวดให้เข้ากัน
3. ใส่เกลือเม็ด นวดให้เข้ากัน
4. ใส่น้ำซาวข้าว ปิดฝา ดองไว้1-2 วัน
 

ทรงพันธ์ วรรณมาศ. (2542). ผักกาดดอง. ใน สารานุกรมวัฒนธรรมไทย ภาคเหนือ (เล่ม 8, หน้า 4012-4013). กรุงเทพฯ: มูลนิธิสารานุกรมวัฒนธรรมไทย ธนาคารไทยพาณิชย์. 

สัญญาอนุญาตของครีเอทีฟคอมมอนส์
เว็บไซต์และฐานข้อมูลอาหารพื้นบ้านล้านนา โดย สำนักหอสมุด มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และสำนักบริการเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
อนุญาตให้ใช้ได้ตาม สัญญาอนุญาตของครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง