ยำผักกาดดอง

คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่่ยำผักกาดดอง

ยำผักกาดดอง เป็นอาหารประเภทยำที่ใช้ส่วนผสมหลักเป็นของหมักดอง มีวิธีการปรุงเช่นเดียวกับยำผักกาดส้ม ยำผักกุ่มดอง ต่างกันตรงที่จะใช้พริกแห้งย่างไฟ หรือพริกแต้แห้งย่างไฟ หรือพริกแต้แห้งคั่ว แล้วแต่ชอบ (ศรีวรรณ จำรัส, สัมภาษณ์, 14 พฤษภาคม 2550)

ส่วนผสม

1. ผักกาดดอง2 ถ้วย
2. มะเขือเปราะซอย1/2 ถ้วย
3. พริกขี้หนูแห้งคั่ว10 เม็ด
4. ข่าป่น1 ช้อนโต๊ะ
5. ตะไคร้ซอย2 ช้อนโต๊ะ
6. ปลาร้าต้มสุก2 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ1/2 ช้อนชา
8. ผักชีซอย1 ช้อนโต๊ะ
9. ต้นหอมซอย1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

คลิกดูคลิปวิธีทำยำผักกาดดอง
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
1
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
2
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
3
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
4
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
5
1. หั่นผักกาดดองพอคำ ใส่ชามพร้อมกับน้ำผักกาดดอง พักไว้
2. โขลกพริกขี้หนูแห้งคั่ว และตะไคร้ซอยปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ รวมกันให้ละเอียด
3. ใส่เครื่องที่โขลก น้ำปลาร้า เกลือ และข่าป่น ลงในชามผักกาดดอง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ใส่ตะไคร้ซอย และมะเขือเปราะซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. โรยด้วยผักชีต้นหอมซอย

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม

เคล็ดลับในการเลือกเครื่องปรุง
เลือกผักกาดดองที่มีคุณภาพดี สีสวย ผักกรอบ รสชาติไม่เปรี้ยวและเค็มจนเกินไป