แกงอ่อมหมู

คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่่แกงอ่อมหมู

แกงอ่อมหมู นิยมใช้เนื้อหมูและเครื่องในหมูเป็นส่วนผสมหลัก บ้างใช้แต่เครื่องใน เรียก แกงอ่อมเครื่องในหมู มีวิธีการแกงเช่นเดียวกับแกงเนื้อสัตว์อื่นๆ แกงอ่อม ถือเป็นอาหารชั้นดีอย่างหนึ่งของชาวล้านนา นิยมใช้เลี้ยงแขกในเทศกาลงานเลี้ยงต่างๆ (เทียนชัย สุทธนิล, สัมภาษณ์, 19 มิถุนายน 2550)

ส่วนผสม

1. เนื้อหมูและเครื่องในหมู300 กรัม
2. ข่าอ่อนซอย7 แว่น
3. ตะไคร้ซอย1 ต้น
4. ใบมะกรูดฉีก5 ใบ
5. รากผักชี3 ราก
6. ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ2 ช้อนโต๊ะ
7. ผักชีซอย1/2 ช้อนโต๊ะ
8. ต้นหอมซอย1/2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันพืช1/2 ถ้วย

เครื่องแกง

1. พริกแห้ง7 เม็ด
2. พริกขี้หนูแห้ง4 เม็ด
3. หอมแดง3 หัว
4. กระเทียม20 กลีบ
5. ตะไคร้ซอย1 ช้อนโต๊ะ
6. ข่าซอย1 ช้อนโต๊ะ
7. ขมิ้นซอย1 ช้อนชา
8. เกลือ1 ช้อนชา
9. กะปิ1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

คลิกดูคลิปวิธีทำแกงอ่อมหมู
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
1
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
2
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
3
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
4
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
5
1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
2. หั่นเนื้อหมูและเครื่องในหมู ขนาดชิ้นพอคำ
3. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม
4. ใส่เนื้อหมูและเครื่องในลงผัด ใส่ข่า ตะไคร้ รากผักชี ผัดให้เข้ากัน
5. เติมน้ำ เคี่ยวต่อจนเนื้อและเครื่องในนุ่ม ปิดไฟ โรยใบมะรูด ผักชีต้นหอม ผักชีฝรั่ง

รายการอ้างอิง