แกงเห็ดลม

คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่่แกงเห็ดลม

แกงเห็ดลม นิยมใส่ชะอม ใบชะพลูลงไปด้วย ทำให้น้ำแกงมีรสชาติกลมกล่อม สำหรับสูตรนี้ ใส่ข่าและตระไคร้เป็นเครื่องแกง เพิ่มกลิ่นหอมของแกงด้วย (สิรวิชญ์ จำรัส, สัมภาษณ์, 14 มิถุนายน 2550)

ส่วนผสม

1. เห็ดลมอ่อน2 ถ้วย
2. ชะอมเด็ด1 ถ้วย
3. ชะพลูใบชะพลูหั่นหยาบ1 ถ้วย

เครื่องแกง

1. พริกแห้ง7 เม็ด
2. กระเทียม10 กลีบ
3. หอมแดง3 หัว
4. ข่าหั่น1 ช้อนชา
5. ตะไคร้หั่น2 ช้อนโต๊ะ
6. กะปิ1 ช้อนโต๊ะ
7. ปลาร้าต้มสุก1 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือป่น1 ช้อนชา

วิธีการทำ

คลิกดูคลิปวิธีทำแกงเห็ดลม
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
1
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
2
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
3
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
4
1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
2. ผัดเครื่องแกงให้หอม เติมน้ำ
3. พอน้ำเดือด ใส่เห็ดลม ต้มจนเห็ดสุก
4. ใส่ชะอม ใบชะพลู พอผักสุก ปิดไฟ

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม

เคล็ดลับในการปรุง
ผัดเครื่องแกง โดยไม่ต้องใส่น้ำมันพืช จนมีกลิ่นหอม

เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
เลือกเห็ดลมที่ยังอ่อน และสด เพราะเห็ดแก่ เหนียว รสชาติไม่อร่อย

รายการอ้างอิง