แกงหยวก

คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่่แกงหยวก

หยวกหรือต้นกล้วย ส่วนที่นำมาแกง คือใจกลางต้นที่ยังอ่อนอยู่ นิยมแกงใส่ไก่บ้าน และวุ้นเส้น บ้างแกงใส่ปลาแห้ง มีวิธีการแกงเช่นเดียวกับแกงอ่อมเนื้อต่างๆ อีกแบบหนึ่งมีวิธีการแกงเช่นเดียวกับแกงผักหวาน สูตรที่แกงแบบเดียวกับแกงอ่อมเนื้อต่างๆ นั้น นิยมใช้เลี้ยงแขกในงานบุญต่างๆ หรืองานอื่นๆ เมื่อทำหม้อใหญ่ ไม่นิยมใส่วุ้นเส้น (ประทุม อุ่นศรี, สัมภาษณ์, 25 มิถุนายน 2550)

ส่วนผสม

1. หยวกกล้วยหั่น300 กรัม
2. วุ้นเส้น1 ถ้วย
3. เนื้อไก่บ้าน200 กรัม
4. ใบมะกรูดฉีก4 ใบ
5. ผักชีซอย1 ช้อนโต๊ะ
6. ต้นหอมซอย1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

1. พริกแห้ง5 เม็ด
2. กระเทียม5 กลีบ
3. หอมแดง5 หัว
4. กะปิ1 ช้อนชา
5. เกลือ1 ช้อนชา

วิธีการทำ

คลิกดูคลิปวิธีทำแกงหยวก
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
1
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
2
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
3
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
4
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
5
1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
2. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม ใส่ไก่ลงผัดให้เข้ากัน
3. ใส่หยวกกล้วย ต้มจนหยวกกล้วยนิ่ม
4. พอเดือด ใส่วุ้นเส้น
5. ใส่ใบมะกรูด ปิดไฟ โรยผักชีต้นหอม

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม

เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
หยวกกล้วยป่า เพราะมีรสชาติอร่อย

รายการอ้างอิง