แกงผักแว่น

คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่่แกงผักแว่น

แกงผักแว่น นิยมแกงง่ายๆ ใส่เห็ดฟาง ไม่ใส่เนื้อปลา หรือเนื้อสัตว์ใดๆ กลิ่นหอมชวนรับประทานของแกงมาจากพริกหนุ่มย่างถ่านไม้ บางสูตรใส่ปลา เช่นเดียวกับแกงผักกาด แกงผักปลัง บางสูตรใส่แต่พริกหนุ่มย่างไฟ ไม่ใช้พริกหนุ่มเป็นเครื่องแกง (เสาวภา ทาแก้ว, สัมภาษณ์, 4 กรกฎาคม 2550)

ส่วนผสม

1. ผักแว่น100 กรัม
2. เห็ดฟาง200 กรัม
3. พริกหนุ่มย่าง2 เม็ด

เครื่องแกง

1. พริกหนุ่ม3 เม็ด
2. กระเทียม5 กลีบ
3. กะปิ1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

คลิกดูคลิปวิธีทำแกงผักแว่น
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
1
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
2
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
3
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
4
1. โขลกพริกหนุ่ม กระเทียม กะปิ รวมกันให้ละเอียด
2. ต้มน้ำ พอเดือด ละลายเครื่องแกงในน้ำเดือด
3. ใส่เห็ด ต้มจนเห็ดสุก
4. ใส่ผักแว่น พอเดือด ปิดไฟ

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม

เคล็ดลับในการปรุง
ควรย่างพริกหนุ่มกับถ่านไม้ จะทำให้แกงหอมอร่อย
ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวนิดหน่อย ไม่ควรใส่น้ำปลา เพราะจะทำให้มีกลิ่นคาว