ผัดหมี่ขนมจีน

คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่่ผัดหมี่ขนมจีน

ผัดหมี่ขนมจีน หรือข้าวหมี่ หรือคั่วหมี่ เป็นอาหารว่างชนิดหนึ่งที่ทำมาจากขนมจีน นำมาคั่วหรือผัดกับน้ำมันพืช ใส่เครื่องปรุงหลัก ได้แก่ น้ำอ้อย ซีอิ้วดำ นิยมรับประทานกับผักกาดดองและแคบหมู (ลัดดา กันทะจีน, สัมภาษณ์, 29 กรกฎาคม 2550)

ส่วนผสม

1. ขนมจีน1 กิโลกรัม
2. น้ำอ้อยป่น3 ช้อนโต๊ะ
3. ซีอิ้วดำ2 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือป่น1 ช้อนชา
5. กระเทียมสับ1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันพืช1/2 ถ้วย
7. ผักชี1 ช้อนโต๊ะ
8. ต้นหอม1 ช้อนโต๊ะ
9. กระเทียมเจียว2 ช้อนโต๊ะ
10. พริกชี้ฟ้า1 เม็ด

เครื่องเคียง

1. แคบหมู
2. ผักกาดดอง

วิธีการทำ

คลิกดูคลิปวิธีทำผัดหมี่ขนมจีน
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
1
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
2
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
3
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
4
คลิ๊กเพื่อดูรูปใหญ่
5
1. ละลายน้ำอ้อยป่นกับน้ำเล็กน้อย ลงผสมกับขนมจีน
2. ใส่ซีอิ๊วดำ และเกลือ
3. คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
4. เจียวกระเทียมพอเหลือง ใส่ขนมจีนลงผัด
5. ผัดให้เข้ากัน จนร้อนทั่ว ปิดไฟ

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม

เคล็ดลับในการปรุง
การผัดหมี่ขนมจีน ต้องคลุกเคล้าเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากันก่อน จึงจะนำมาผัด

เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
เลือกขนมจีนเส้นใหญ่ และเหนียว จะทำให้เส้นขนมจีนน่ารับประทาน

รายการอ้างอิง